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题名:
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餐饮经营管理 / 钟华, 刘致良编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-8264-6 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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271页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书共设计了十大模块的教学内容，包括餐饮经营管理概述、餐厅选址、厨房设计与管理、厨房日常管理、餐厅设计与管理、餐厅日常管理、餐饮成本控制、菜单设计与管理、餐饮营业推广、餐饮企业连锁经营管理，在每个模块下又分三至五个项目。 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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钟华 编著 |
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主要责任者:
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刘致良 编著 |
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附注:
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国家级精品课程配套用书 |
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索书号:
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F719.3/8524 |
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索书号:
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F719.3/8524 |