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题名:
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中华风味小吃传说与烹饪 / 周旺主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-07606-9 价格： CNY39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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334页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书汇集我国西南、西北、华南、华中、华北、华东、东北七大地区的400多款地方名小吃，内容上一改过去简单“菜谱读物”形式，按照典故概说、原料组成、制作工艺、技术诀窍、品质标准五部分结构成书，行文的着力点除了详尽的工艺过程外，还着重拓宽饮食文化与工艺技术内涵，打破菜谱读物只有配方和操作方法的简单排列，并有每个地区小吃发展历史和区域特性及民族个性的总结描述。 |
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主题词:
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饮食 文化 中国 |
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主题词:
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风味小吃 食谱 中国 |
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中图分类法:
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TS972.142 版次： 4 |
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主要责任者:
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周旺 主编 |
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索书号:
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TS972.142/7761 |