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题名:
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星级酒店创意盘饰设计 xing ji jiu dian chuang yi pan shi she ji / 霍海锋，双福主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-1833-8 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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128页 图 29cm 1光盘 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2015.09 |
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内容提要:
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盘饰点缀是烹饪技术与艺术的结合，是一种实用性、观赏性很强的艺术创作。《星级酒店创意盘饰设计》以中式盘饰点缀手法为基础，结合西式点缀手法，融合时尚流行的元素于盘饰创意，主要包括基础、创意两部分，涵盖糖艺、果酱、面塑等方面内容。文字简洁，内容全面，进阶式教法，配有600余幅图片详解烹饪技法，并以60-70个菜品实例进行说明，随书附赠高清超值60分钟DVD光盘，堪称入厨宝典。 |
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主题词:
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食品雕刻 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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霍海锋 huo hai feng 主编 |
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主要责任者:
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双福 shuang fu 主编 |
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索书号:
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2 |