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题名:
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烹饪基本功 [ 专著] peng ren ji ben gong / 宁丰钧，宁丰贤主编 , |
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ISBN:
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978-7-5689-2686-7 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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100页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书主要内容包括：抛锅基本功、刀工训练、面点基本功、中餐菜肴烹饪技法训练等。全书以烹饪基本功与菜肴制作、面点基本功与面点制作上承下接的教学模式，让学生在学习的过程中，既训练了基本功，又学会了一些基本菜肴、基本面点的制作方法，为整个烹饪学习打下良好的基础。 |
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主题词:
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烹饪 方法 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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主要责任者:
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宁丰钧 ning feng jun 主编 |
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主要责任者:
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宁丰贤 ning feng xian 主编 |
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附注:
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职业教育烹饪专业教材 |
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索书号:
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5 |