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题名:
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西餐烹调技术与工艺 / 倪华, 李杰主编 , |
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ISBN:
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7-5044-5756-6 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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308页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书主要内容包括西餐概述、厨房常用设备与工具、烹调基本原理、西餐原料、配菜、热菜制作、汤菜制作、开胃菜、冷菜制作、甜食、面点制作以及专业外语知识等。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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主题词:
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西式菜肴 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 5 |
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主要责任者:
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倪华 主编 |
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主要责任者:
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李杰 主编 |
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附注:
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国家技能型、复合型、实用型人才培养培训工程烹饪专业系列教材 |
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索书号:
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TS972.118/2724 |