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题名:
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餐饮服务与管理 / 李洋主编 , |
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ISBN:
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978-7-5106-0746-2 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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185页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 现代教育出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书共九章, 主要介绍了饭店餐饮概述；餐饮服务所需要的基本技能, 如托盘、折花、摆台、斟酒、上菜、分菜、中餐服务、西餐服务、团体服务等；菜单的设计与制作实施；餐饮原料的采购与库存管理；餐饮产品的生产管理；餐饮销售管理；餐饮服务管理等知识。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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主题词:
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饮食业 |
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主题词:
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商业服务 |
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主题词:
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商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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李洋 主编 |
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附注:
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高等院校旅游专业“十二五”规划教材 |
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索书号:
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F719.3/4038 |