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题名:
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食品加工技术、工艺和配方大全 / 刘宝家, 李素梅, 柳东等编 , |
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ISBN:
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978-7-5023-5034-5 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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540页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书收集了近3000种面类、米类、豆类、薯芋类、淀粉及其制品，介绍每个食品原料配方，制作方法和产品特点，同时介绍了部分产品的工艺流程，质量、卫生标准，食用方法和功效等。 |
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主题词:
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食品加工 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘宝家 编 |
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主要责任者:
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李素梅 编 |
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主要责任者:
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柳东 编 |
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索书号:
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TS205/0233:1 |