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题名:
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速冻生鲜食品品质调控新技术 / 张慜著 , |
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ISBN:
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978-7-5064-6403-1 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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250页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书内容共分上下两篇，上篇为速冻生鲜食品品质调控新技术总论，论述了生鲜食品速冻的发展概况、速冻原理、生鲜食品速冻全过程品质调控新技术。下篇论述速冻生鲜食品品质调控新技术研究实例，分别论述了生鲜食品冻前预处理、速冻过程。 |
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主题词:
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速冻保鲜 食品保鲜 |
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中图分类法:
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TS205.7 版次： 5 |
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主要责任者:
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张慜 著 |
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索书号:
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8 |