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题名:
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烧·腊·卤·熏食品制作技巧 / 韩慰明编著 , |
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ISBN:
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978-7-5356-3560-0 价格： CNY39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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194页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 长沙 出版社： 湖南美术出版社 出版日期： 2010.02 |
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内容提要:
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本书邀名师主刀，共介绍菜色一百三十二种，还有刀工、肉类选用、酱料制作等附录，每一款菜色均有精美的完成大图，较重要的还有制作步骤图，书中内容堪称完备。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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韩慰明 编著 |
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索书号:
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TS251.4/4576 |